Tous les fruits et légumes se conservent dans une pièce bien fraîche (2 à 3°) humide et bien ventilée comme une cave ou un garage.

- Pour les fruits, ramassez les lorsqu’ils ne sont pas encore tombés de l’arbre et étendez les bien écartés les uns des autres dans des cagettes préalablement nettoyées.

- Les poires juteuses se conservent mal, vous pouvez tremper leur pédoncule dans la cire afin de limiter l’évaporation de l’eau.
- Les fruits encore verts peuvent mûrir enveloppés dans du papier journal.

- Pour les légumes à racines (carottes, pomme de terre, céleri…) récoltez les à maturité et éliminez ceux qui sont malades ou abîmés. Placez les dans des containers contenant du sable ou de la tourbe.

- Mettez les pommes de terre à l’abri de la lumière avec une pomme pour ralentir la germination.
- Les choux se conservent plusieurs semaines sur une étagère avec motte et racines.
- Les cucurbitacées se gardent simplement dans une pièce fraîche.

Ces modes de conservation permettent de conserver un maximum de vitamines.